Hühnersuppe mit Dinkelnudeln

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Wartezeit: 60 Minuten

Zutaten:

• 600 g Hähnchenschenkel (alternativ: Soja Schnetzel)
• 500 g Möhre
• 100 g Lauch
• 100 g Knollensellerie
• 150 g Dinkel-Bandnudeln
• ½ Bund Petersilie
• 1 Lorbeerblatt
• 1 EL Salz
• Etwas Pfeffer
  

1. Schritt

Das Gemüse schälen bzw. gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Fleisch, Gemüse, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

2. Schritt

Die Suppe etwa 45 Minuten kochen lassen. Anschließend die Schenkel herausnehmen. Das gegarte Fleisch ablösen und zerrupfen. Das Lorbeerblatt entfernen. Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Nudeln hinzufügen und die Suppe nochmal für 4-6 Minuten kochen lassen.

3. Schritt

Zum Schluss die Petersilie hacken, unterheben und die Suppe final mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Wer die Suppe vegan zubereiten möchte, kann das Huhn durch Soja Schnetzel ersetzen.