Protein Rhabarber Crumble

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Wartezeit: 30 Minuten

Zutaten:

• 45 g Proteinpulver Vanille
• 90 g Dinkelmehl
• 20 g Mandelmehl
• 80 g Zucker
• 100 g Halbfettmargarine
• 15 g Kokosöl
• 180 g Rhabarber
• 2 EL Zitronensaft
• Prise Salz
  

1️. Schritt

Den Backofen (Ober- & Unterhitze) auf 180°C vorheizen. Den Rhabarber schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit Zitronensaft beträufeln, mit 20 g Zucker bestreuen und für 5 Minuten ziehen lassen.

2. Schritt

Proteinpulver, Dinkelmehl und Mandelmehl in einer Schüssel vermengen. 90 g Pflanzenmargarine, Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig verarbeiten. Zuletzt die Rhabarber Stücke unterheben.

3. Schritt

Das Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze verflüssigen und unter den Teig rühren. Eine kleine Auflaufform mit der restlichen Margarine einstreichen und die Teigmasse einfüllen. Den Crumble für ca. 30 Minuten backen.

Hinweis: Rhabarberblätter sind gesundheitsschädlich nicht verzehrbar. Bitte daher immer entfernen, bevor man den Rhabarber verarbeitet.