Fruchtiger Nudelsalat

Name: Fruchtiger Nudelsalat
Total time: 10 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 200g Farfalle; 400g Rucola; 300g Waldbeeren (frisch oder TK); 1 EL Öl; 1 EL Honig (vegan: Agavendicksaft o.ä.); 3 EL weißer Balsamicoessig; 1 TL Senf; Salz & Pfeffer

#healthyHUK

Rezept für 4 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:

200 g Farfalle
400 g Rucola
300 g Waldbeeren (frisch oder Tiefkühl)
1 EL Öl
1 EL Honig (vegane Alternative: Agavendicksaft o.ä.)
3 EL weißer Balsamicoessig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Schritt

Tiefgekühlte Waldbeeren auftauen. Farfalle laut Packung in gesalzenem Wasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen und abgießen.

2. Schritt

Währenddessen den Rucola und die frischen Waldbeeren waschen und trocknen. Beeren mit Öl, Honig, Balsamicoessig und Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schritt

Farfalle und Rucola mit dem Waldbeerendressing in einer großen Schüssel mischen und genießen.