Avocado-Reispuffer
#healthyHUK
Rezept für 3 Personen
Dauer: 40 Minuten
Zutaten:
- 110 g Zucchini
- 100 g Langkornreis
- ½ Avocado
- ¼ Zwiebel
- Eine Handvoll Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Minze, o.ä.)
- 6 EL Dinkelmehl
- 40 g Parmesan
- 2 Eier
- Rapsöl
- 1,5 EL Magerquark
- ½ Avocado
- 1,5 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
1. Schritt
Zucchini fein raspeln, in eine Schüssel geben, ausreichend salzen und zugedeckt für 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und kurz abkühlen lassen.
2. Schritt
Avocado entkernen, aushöhlen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte der Masse wandert in eine große Schüssel und wird mit dem Reis, einer geraspelten Zwiebel, den fein gehackten Kräutern, Mehl, Parmesan und Eiern vermengt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die dünnen Zucchinifäden zuerst in einem Sieb ausdrücken und dann unter die Reismasse heben.
3. Schritt
Rapsöl in eine beschichtete Pfanne geben. Den Teig portionsweise (2 gehäufte Esslöffel pro Puffer) bei mittlerer Hitze goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite).
4. Schritt
Zuletzt Quark, restliche Avocadomasse und Zitronensaft mit reichlich Salz und Pfeffer zu einer homogenen Creme verrühren. Anschließend für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipp: Die Avocado-Reispuffer lassen sich sowohl warm als auch kalt genießen. Die Zucchini kann auch prima durch eine geraspelte Möhre ersetzt werden.
Guten Appetit!
Avocado Reife-Trick
Woran erkennt man, ob eine Avocado reif ist? Schon gewusst, dass sie botanisch gesehen eine Beere ist? Die Avocado gehört seit einigen Jahren zum absoluten Trendlebensmittel der Deutschen.
Das ist nicht verwunderlich, denn das Superfood ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als Guacamole, im Salat oder sogar süße Mousse – Avocados sind einfach lecker und eignen sich besonders in der veganen Küche als Basis für viele Gerichte.
Doch woran erkennt man, ob eine Avocado reif ist?
- Auf eine gleichmäßige Färbung achten
- Testen, ob sich die Avocado leicht drücken lässt
- Testen, ob sich der Stiel leicht entfernen lässt
Sind diese Kriterien erfüllt, ist die Avocado reif.
Tipp: Gibt es gerade nur unreife Avocados zu kaufen? Kein Problem: Wer nicht so lange warten möchte, der kann sie auch ganz einfach vorreifen lassen:
- Die Avocado in Alufolie wickeln und sie auf mittlerer Schiene für ca. 5-10 min bei 100°C in den Backofen legen. Durch die Hitzezufuhr im Ofen soll die Avocado dazu gebracht werden, ihr Reifegas auszuströmen.
- Wer etwas mehr Geduld hat und auf Alufolie verzichten möchte, der kann sie zusammen mit einem Apfel oder einer Banane in eine braune Papiertüte oder Zeitungspapier packen. Apfel und Banane strömen ein Reifegas namens „Ethylen“ aus, das den Reifeprozess anderer Früchte beschleunigt. Bei Zimmertemperatur dauert es dann ca. 3 Tage bis die Frucht essreif ist.
Wer auf seinen ökologischen Fußabdruck achten möchte, der sollte Avocados in Maßen genießen.
