Winterlicher Feldsalat

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen:

Für den Salat:

• 100 g Feldsalat
• 1 Orange
• ½ Apfel
• 1 rote Zwiebel
• ½ Granatapfel
• 70 g Feta (oder veganer Feta)
• 10 g Walnusskerne
• Frische Kresse

Für das Dressing:

• 1 Orange
• 1 EL Rapsöl
• 2 EL Balsamico Creme
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 Messerspitze Dijon Senf
• Salz & Pfeffer

1. Schritt

Alle Zutaten gründlichen waschen. Den Feldsalat in zwei tiefen Tellern anrichten. Die Orange filetieren, den Apfel entkernen, die Zwiebel schälen und die drei Zutaten in sehr dünne Scheiben schneiden. Zuletzt die Granatapfelkerne pulen und den Feta mit den Händen grob zerkleinern. Diese Zutaten auf den Salattellern gleichermaßen verteilen.

2. Schritt

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Den Salat mit den Walnusskernen und der frischen Kresse toppen.

3. Schritt

Für das Dressing die Orange pressen. Rapsöl, Balsamico Creme, Agavendicksaft und Senf hinzugeben und verrühren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Tipp: Bereite das Dressing in einem extra Gefäß vor und träufle es kurz vor dem Verzehr über den Salat. So bleibt der Salat länger frisch und knackig!

Guten Appetit!